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千张焐肉

出自: 2008年第4期
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  千张,简称皮子,又叫豆腐皮,鄂东南的风味食品。

  

  “千张焐肉”是我家乡的一道名菜。虽是名菜,却并不金贵。二至三份千张,一份半精半油的猪肉,放入砂锅内,加上适量的水、姜、酒后,用文火慢慢炖,等到满屋飘香时,这道菜就算烧好了。此时,千张已吸饱了猪肉的精气,猪肉也具备了千张的品性,入口柔滑韧爽,满嘴溢香。

  我是在十二岁那年才第一次吃到“千张焐肉”的。

  我是托了外公的福才吃到“千张焐肉”的。外公是一个瞎子,他在五岁那年患了一次病后眼睛就什么也看不见了。外公长大后,为了谋生,拜了一位算命先生为师。从此,外公的职业就是给人 ……阅读全文

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